今天要分享的是辣炒雞排的食譜！
除了如何炒辣炒雞排的食譜之外，官網也一併釋出了ERIC製作醬料、配菜蘿蔔與最後炒飯的食譜
以後在家也可以做出正宗辣炒雞排了
<닭갈비>辣炒雞排
- 닭갈비 양념장 만들기 - 製作辣炒雞排醬料
Step1. 고추장 두 큰술을 준비해주세요.
步驟一：準備好兩大匙的辣椒醬
Step2. 짭쪼름한 진간장을 부어주세요.
步驟二：倒入鹹度較高的濃醬油
Step3. 다진마늘도 듬뿍 넣어주세요.
步驟三：加入大量蒜末
Step4. 설탕도 넉넉하게 넣어줍니다.
步驟四：加入大量砂糖
Step5. 1차로 섞어준 뒤, 맛술을 넣어 감칠맛을 살려주세요.
步驟五：攪拌均勻後加入料理酒增添鮮味
Step6. 물엿으로 달달함을 더해줍니다.
步驟六：加入糖漿增添甜味
Step7. 닭갈비의 칼칼함을 위해 고춧가루를 넣어주세요.
步驟七：加入辣椒粉增添雞排的辛辣口感
Step8. 후추도 약간 넣어주세요.
步驟八：加入少量胡椒
Step9. 참기름을 넣은 후에 2차로 섞어주세요.
步驟九：加入芝麻油並進行第二次攪拌
Step10. 마지막으로 에릭의 비법 생강가루를 뿌려주면 닭갈비 양념장은 완성
步驟十：最後使用Eric的祕法，灑上生薑粉，完成辣炒雞排醬料
- 닭갈비 재료 준비 - 辣炒雞排準備材料
Step1. 닭고기를 비닐에 넣어줍니다.
步驟一：將雞肉放入塑膠袋中
Step2. 만들어놓은 양념장을 부어주세요.
步驟二：倒入先前做好的醬料
Step3. 닭고기에 양념장이 잘 밸 때까지 조물조물 주물러주세요.
步驟三：隔著塑膠袋揉至雞肉完全入味
Step4. 떡을 미리 물에 불려 준비해줍니다.
步驟四：事先將年糕放入水中泡開
Step5. 고구마와 당근도 적당한 크기로 썰어주세요.
步驟五：將地瓜和胡蘿蔔切成適當的大小
Step6. 아기 양배추도 적당한 크기로 썰어주세요.
步驟六：將高麗菜切成適當的大小
Step7. 양파도 기다랗게 잘라주세요.
步驟七：將洋蔥切成長片狀
Step8. 깻잎은 여러장 포개서 가위로 잘라주세요.
步驟八：將多張芝麻葉疊在一起，並用剪刀剪碎
Step9. 라면은 꼬들꼬들하게 삶아주세요.
步驟九：將泡麵煮成微硬的狀態
<에시피: 라면 사리는 닭갈비에 넣고 다시 볶아야 하기 때문에 꼬들꼬들하게 삶아주셔야 해요.>
ERIC食譜：泡麵之後會加入辣炒雞排中一起拌炒，因此請將麵煮成微硬的狀態
Step10. 삶은 라면을 찬물에 씻어 면발을 탱탱하게 만들어줍니다.
步驟十：將煮好的泡麵以冷水過水，可使麵條更加Q彈
- 치킨무 만들기 - 製作配菜蘿蔔
Step1. 무는 한입크기로 깍둑 썰어주세요.
步驟一：將蘿蔔切成方便入口的塊狀
Step2. 설탕은 밥 공기 가득 채워 넣어주세요.
步驟二：盛裝飯碗一碗量的砂糖加入鍋中
Step3. 식초도 밥 공기 가득 채워 넣어주세요.
步驟三：再盛裝飯碗一碗量的食醋加入鍋中
Step4. 물도 1:1:1 비율이 되게 밥 공기 가득 채워 넣어줍니다.
步驟四：再盛裝飯碗一碗量的水加入鍋中，即砂糖食醋和水比例為1:1:1
Step5. 썰어놓은 무를 넣어주세요.
步驟五：將切好的蘿蔔塊一同放入鍋中
Step6. 불 위에 올려 식초물이 끓을 때까지 기다립니다.
步驟六：移至火上煮至食醋水滾
Step7. 기호에 따라 탄산수를 추가해주세요.
步驟七：根據個人喜好加入汽水
Step8. 식초물이 끓으면 불 위에서 냄비를 내리고 뚜껑을 살짝 열어 식혀주세요.
步驟八：食醋水滾後，將鍋子移開火源，並將鍋蓋稍微打開冷卻
<에시피: 식초물이 끓기 시작할 때 불을 꺼줘야 무에 맛이 배고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.>
ERIC食譜：當食醋水開始滾時就要關掉火源，味道才能浸入蘿蔔中，並維持蘿蔔爽脆的口感
- 본격 닭갈비 레시피 - 辣炒雞排主要食譜
Step1. 양념에 재워둔 닭고기를 웍에 넣어줍니다.
步驟一：將醃製好的雞肉放入炒菜鍋中
Step2. 당근, 고구마도 넣어주세요.
步驟二：加入紅蘿蔔和地瓜
Step3. 중간 중간 물을 부어가며 타지 않게 볶아줍니다.
步驟三：炒菜時請適時加入水防止食物燒焦
<에시피: 고구마나 당근은 익는데 시간이 오래 걸리므로 중간중간 물을 계속 넣어주면 타지 않아요.>
ERIC食譜：因為地瓜和紅蘿蔔的烹煮時間較長，炒菜時適時加入水可以避免燒焦
Step4. 어느 정도 익으면 양배추와 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지만 볶아주세요.
步驟四：大致炒熟後，加入高麗菜和洋蔥，炒至菜葉變軟
Step5. 떡사리와 라면사리를 넣어주세요.
步驟五：加入年糕和泡麵
Step6. 마지막으로 향긋한 풍미 더하는 깻잎을 넣어주세요.
步驟六：最後加入芝麻葉增添料理香氣
이런 요리에는 볶음밥이 필수!!! 吃辣炒雞排時必備的炒飯!!!
Step1. 남은 닭고기와 야채를 가위로 잘게 잘게 잘라주세요.
步驟一：將剩下的雞肉和蔬菜以剪刀剪碎
Step2. 볶음밥에 빠질 수 없는 고소한 김도 잘라서 넣어줍니다.
步驟二：再將炒飯必備食材海苔一同剪碎
Step3. 여기에 참기름까지 더해줍니다.
步驟三：加入芝麻油
Step4. 양념이 찬밥에 잘 배도록 볶아주세요.
步驟四：將醬料和冷飯一同翻炒至完全入味
Step5. 참기름을 한 번 더 둘러주세요.
步驟五：再次加入芝麻油
Step6. 소금으로 간을 맞춰주세요.
步驟六：加入鹽巴調味
Step7. 마지막으로 치즈가루를 뿌려주세요.
步驟七：最後灑上起司條即可
출처 韓文原文及圖片出處：<삼시세끼 어촌편3> 어촌레시피 포스트
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