今天要和大家分享的是炸醬飯與蛤蜊湯的食譜翻譯
炸醬的作法比想像中複雜呢！
但只要跟著ERIC廚神做保證不會有問題
當中使用蔥油去腥的方式說是從白主廚的節目中學來的
但這不就是中式料理中本來就有的方法嗎(？)
總之，看完這集好想吃韓式炸醬麵啊！！！
<짜장밥><炸醬飯>
재료: 감자 2개, 다진 마늘, 양파, 고기, 파, 춘장, 기름, 전분, 소금, 설탕, 후추, 물
準備材料：兩顆馬鈴薯、蒜泥、洋蔥、肉、蔥、甜麵醬、油、太白粉、鹽、砂糖、胡椒、水
Step1. 감자는 볶아서 익힐 크기로 썰어주세요.
步驟一：將馬鈴薯切成容易炒熟的大小
Step2. 양파도 비스듬히 4등분하여 볶기 좋은 크기로 준비해줍니다.
步驟二：先將洋蔥斜切成四等份，再切成容易炒熟的大小
Step3. 넓게 잘린 고기를 볶음용 크기로 잘라주세요.
步驟三：將肉片切成容易炒熟的大小
Step4. 파는 많이 준비해주세요!
步驟四：請準備很多的蔥！
<에시피: 파기름을 만들어 볶음에 사용하면 잡내도 안나고 감칠맛도 살릴 수 있어요!>
ERIC食譜：製作蔥油於之後翻炒材料時使用，可以去除腥味，同時達到提味的作用
Step5. 튀김 수준으로 많은 기름을 불에 올려 달궈줍니다.
步驟五：使用炸東西時所需的油量，將油加入鍋中並預熱
Step6. 달군 기름에 춘장을 넣어주세요!
步驟六：將甜麵醬加入熱油鍋中！
Step7. 불 위에 올려서 타지 않도로고 바닥을 잘 긁어가며 튀기듯 볶아줍니다.
기름이 스며 고소한 맛이 날 때까지 오래 볶아주세요.
步驟七：為避免燒焦，持續翻炒鍋子底部，並如同炸東西般翻炒炸醬至散發出香氣
Step8. 춘장 볶은 기름에 파기름이 생길 때까지 파를 볶아주세요.
步驟八：以炒過甜麵醬的油，加入蔥翻炒至產生蔥油為止
Step9. 파기름이 준비되면 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
步驟九：炒出蔥油後，再加入豬肉翻炒
Step10. 미리 준비해놓은 감자와 양파도 넣고 볶아줍니다.
步驟十：加入事先準備好的馬鈴薯和洋蔥並翻炒
Step11. 소금과 후추로 간을 해주세요.
步驟十一：加入鹽巴和胡椒調味
Step12. 익은 재료 위에 춘장을 얹어줍니다.
步驟十二：將甜麵醬鋪在炒熟的材料上
Step13. 물을 살짝 넣고 재료와 잘 섞이게 개어줍니다.
步驟十三：加入水，並將其和材料攪拌調和
Step14. 조금씩 짜장다운 모습이 드러나기 시작하면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.
步驟十四：當炸醬逐漸成形時，加入太白粉水勾芡，調整適當濃度
Step15. 짜장 맛이 푹 배이도록 잘 끓여준 뒤 소금으로 살짝 간을 맞춰줍니다.
步驟十五：煮至散發出炸醬香氣後，加入鹽調味
Step16. 마지막으로 설탕을 넣어 떫은 맛을 잡아주세요.
步驟十六：最後加入砂糖消除澀味
윤기 좌르르~~~짜장밥 완성!!!!
閃爍著光澤的炸醬麵 完成
<백합탕>蛤蜊(日本鏡文蛤)湯
우선 백합탕을 끓일 조개를 골라주세요!
首先，挑出要煮蛤蜊湯的蛤蜊
Step1. 해감된 고개를 다시 한 번 깨끗이 씻어줍니다.
步驟一：再次洗淨蛤蜊上的淤泥
Step2. 다시마와 파뿌리를 넣고 끓여 백합탕 국물을 만들어줍니다.
步驟二：加入昆布與蔥的根部，製作蛤蜊湯湯底
Step3. 국물용 대파는 큼직큼직하게 썰어 넣어주세요.
步驟三：放入大蔥蔥段熬煮湯頭
Step4. 맛이 다 우러난 다시마를 건져냅니다.
步驟四：撈出提味用的昆布
Step5. 물이 끓으면 조개를 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 기다립니다.
步驟五：湯煮滾後，加入蛤蜊，煮至蛤蜊殼打開
Step6. 조개 입이 벌어지면 조개를 건져내주세요.
步驟六：蛤蜊殼打開後，將蛤蜊撈出
Step7. 조갯살을 분리해주세요.
步驟七：取下蛤蜊肉
<에시피: 조갯살을 오래 끓이면 질겨질 수 있답니다.
ERIC食譜：蛤蜊肉煮太久會變硬、變老
Step8. 껍데기로 계속 국물을 내며 다진마늘 2큰술을 추가해주세요.
步驟八：繼續以蛤蜊殼煮湯，並加入兩大匙的蒜泥
Step9. 고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다.
步驟九：加入辣椒增添湯頭風味
Step10. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰줍니다.
步驟十：最後加入鹽巴調味
<에시피: 조개나 고기는 간을 먼저하면 삼투압으로 인해 육즙이 빠질 수 있으니
마지막에 간을 맞춰주는 것이 포인트!>
ERIC食譜：若事先將蛤蜊或肉調味的話，會因為滲透壓的關係導致肉汁流失，
因此請務必於最後進行調味！
Step11. 통통한 조갯살을 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.
步驟十一：將蛤蜊肉剪一半，成為適合入口的大小
조갯살을 얹어주면 백합탕도 완성!!!
擺上蛤蜊肉後，蛤蜊湯完成!!!
출처 韓文原文及圖片出處：<삼시세끼 어촌편3> 어촌레시피 포스트
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